食品级黄原胶纯化工艺的研究进展

摘要：

黄原胶在食品中应用广泛，可作为增稠剂、悬浮剂、稳定剂，乳化剂和成型剂等食品添加剂。但黄原胶发酵液高黏度、高杂质和有效成分含量低的特点给纯化过程造成困难。我国对食品级黄原胶质量要求高，因此研究简单、经济、实用的纯化工艺成为热点。本文对食品级黄原胶的纯化工艺进行了综述。

关键词： 黄原胶 纯化工艺 食品添加剂

作者: 韩冠英 凌沛学 王凤山

作者单位: 山东大学 药学院,山东 济南 250012 山东省生物药物研究院 博士后科研工作站,山东 济南 250101 辽宁医学院药学院,辽宁 锦州 121001 山东大学 药学院,山东 济南 250012 山东省生物药物研究院 博士后科研工作站,山东 济南 250101 山东大学 药学院,山东 济南 250012

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国生化与生物技术药物学术年会

会议地点: 绵阳

会议语种:中文

页码: 21-25

在线出版日期: 2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）