自制吸附萃取搅拌棒结合气相色谱嗅觉计(GC/O)、气质联用仪(GC/MS)分析肉味香精呈香组分

摘要：

本文采用自制吸附萃取搅拌棒对肉味香精呈香组分进行提取，利用热脱附仪进样，结合气相色谱嗅觉计联用(GC/O)、气质联用(GC/MS)双重定性方式，令组分富集率更高，检测结果更加真实、客观地反映出香精的香气组成。为高级香精的调配及仿香工作提供有力依据。实验仪器采用在色谱柱出口安装“石英三通”进行1：1分流，样品被同时引入质谱和嗅觉计，避免了单一定性方法存在的不足。其中，两种方法共同检出的物质31种，仅GC/O检出的物质24种，仅GC/MS检出的物质26种。

关键词： 搅拌棒吸附萃取 热脱附仪 气相色谱嗅觉计 气质联用 肉昧香精 呈香组分

作者: 邓莉 邢海鹏 郝学财 刘娜 郭聪

作者单位: 天津春发食品配料有限公司研发中心 天津 300300

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 108-114

在线出版日期: 2010-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）