水中矿物质多少对茶总抗氧化性的影响

摘要：

古语云:三分茶，七分水。茶叶需要有水的浸泡，才能将茶叶中的有效成分浸提出来，才能得到具有色香味的茶汤。因此水是茶叶内质表现的载体，泡茶需要水，但就与茶叶品质表现的关系而言，更重要的是泡茶水的水质。

作者: 张红艳

作者单位: 北京公众健康饮用水研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国饮用水高层论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 89-92

在线出版日期: 2011-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）