1991～2006年湖北省中老年居民膳食结构特点及变化趋势评价
1991-2006年城区、郊区和县城中老年居民动物性食物消费量显著提高，植物性食物的消费量下降，农村居民的膳食构成变化相对平缓，总体膳食质量仍然较差。蛋白质和能量的摄入量基本已经满足需要，农村居民优质蛋白质摄入有待进一步提高。应控制湖北省城区居民食物中脂肪的摄入量，并有效改善城区、郊区、县城及农村居民食用油脂的过高摄人状况。有必要控制湖北省城区及郊区居民的动物性食物的摄入量，提高豆类食品的消费量；同时在农村地区加强营养宣教，继续加大动物性食物和豆类作物的养殖、种植及消费，这一方面可以在开支增幅较小的情况下改善城区、郊区及农村居民的膳食状况，另一方面对控制城区、郊区居民动物性食物的增加，预防某些慢性病起到促进作用。
程茅伟
湖北省疾病预防控制中心 湖北省疾病预防控制中心卫生监测检验防护所营养与食品安全部,430079
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2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）