我国食源性短肽的研究和产业化概况及其在临床营养食品开发中的应用

摘要：

食源性短肽是比完整蛋白质和游离氨基酸更易被吸收和利用的氮源。近年来，我国相关研究机构对食源性短肽的研究已取得了长足的进步，基本达到国际先进水平。本文拟就我国食源性短肽的研究及产业化情况以及在临床营养食品开发中的应用作一简述。

作者: 潘兴昌

作者单位: 中国食品发酵工业研究院 北京市朝阳区霄云路32号,100027

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届两岸四地营养改善学术会议

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 297-298

在线出版日期: 2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）