砂糖桔果实大小对其品质及贮藏性影响的研究
本文以砂糖桔为材料,按果实直径大小分为大、中和小果三种类型,研究5℃贮藏过程中砂糖桔果实色度、失重率、好果率、呼吸强度、营养成分、糖含量等指标的变化。结果表明:大、中、小果的失重率、好果率和呼吸强度变化趋势一致,差异不显著,贮藏30 d后,失重率增速变大,好果率开始下降,呼吸强度下降到比较低的水平,表明30 d是砂糖桔贮藏的关键时期;贮藏30d后,小果的L值和h°值都高于中果和大果,贮藏后期小果的外观好于中果和大果。大、中、小果的维生索C(VC)和可溶性固形物(TSS)含量的变化趋势基本一致.都是先增加后下降,而可滴定酸(TA)含量随着贮藏时间的延长逐步下降,变化幅度均不大;小果的TA、Vc和TSS含量在整个贮藏过程中始终高于中果和大果。小果和中果之间差异不显著,但小果和大果之间差异显著;贮藏后期TSS、Vc和TA含量快速下降。
砂糖桔 果实品质 贮藏性
王兆兵 李惠珍 林俊华 田建秀 吴振先
广东省果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院,广东 广州 510642
国内会议
广州
中文
276-282
2010-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）