宋朝烹饪文化研究与古为今用

摘要：

宋朝的饮食发展,是我国古代饮食发展中承前启后的关键时期,尤其是城市饮食的繁荣，各地名菜佳肴的出现,为后代地方菜系的形成奠定了重要基础。杭州、开封等地仿宋菜的开发,能为今天的餐饮业、旅游业与提高人民饮食生活水平服务。

关键词： 中国宋朝(960～1279年) 名菜佳肴 开发利用

作者: 林正秋

作者单位: 杭州古都文化研究会 杭州师范学院历史文化研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国古都文化与现代旅游发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 183-189

在线出版日期: 2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）