保健食品中镉的含量测定及其风险评估
目的：了解我国市售保健食品中镉污染状况及安全风险。方法：采用石墨炉原子吸收法，对295批市售国产五类保健食品（营养补充剂、减肥类、辅助降血糖类、改善营养性贫血类、祛黄褐斑类）中镉进行测定；以获得的测定数据为基础，采用科学风险评估方法，从危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述四个步骤进行质量安全风险评估。结果：样品中镉检出率66.4％，含量范围为0.005～0.532 mg.kg-1。平均镉含量依次为辅助降血糖类＞减肥类＞改善营养性贫血类＞营养强化剂＞祛黄褐斑类。结论：五类保健食品中镉的周暴露量均低于PTWI值，说明这五类保健食品的镉含量均在可接受的安全水平内。
保健食品 镉污染 风险评估 质量安全
黄瑛 余晓琴
四川省食品药品检验所,成都 610097
国内会议
天津
中文
1-10
2010-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）