电子鼻识别鸡肉新鲜度的研究

摘要：

本文概述了电子鼻的研究近况,给出了E-Nose-1000型电子鼻的结构设计,并应用E-Nose-1000型电子鼻对不同储藏条件、不同储藏时间的鸡肉进行检测;利用数模转换和主成分分析方法,检测到不同储藏条件下鸡肉中的挥发性成分发生变化,并能区分相同储藏时间不同储藏条件下的鸡肉以及不同储藏时间相同储藏条件下的鸡肉.得出了电子鼻可以作为鸡肉新鲜度检测的新型补充工具的结论,为鸡肉新鲜度的判断了提供有力的依据.

关键词： 电子鼻 鸡肉 新鲜度检测 挥发性成分 结构设计

作者: 吴平 徐桂云 郑丽敏 白福铭 朱虹 田立军 任发政

作者单位: 中国农业大学信息与电气工程学院,北京 100083 中国农业大学动物科技学院,北京 100083 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业工程学会电气信息与自动化专委会、中国电机工程学会农村电气化分会科技与教育专委会2010年学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2010-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）