大米气调保鲜技术研究

摘要：

本文从大米包装内气氛、包装材料、环境等三方面分析影响大米气调保鲜效果的因素。在此基础上,建立大米在气调包装状态下的气体交换动力学模型。通过实验测定包装内CO2、O2气体浓度值,验证模型的可靠性。结果表明,包装内部气体体积分数变化方程模拟气体浓度变化趋势基本上与实验值趋势一致。

关键词： 大米 气调包装 保鲜效果 气体交换动力学 验证模型

作者: 高德 胡红艳 巩雪

作者单位: 浙江大学宁波理工学院 哈尔滨商业大学 浙江大学宁波理工学院 哈尔滨商业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年中国机械工程学会包装与食品分会学术年会(CMES)

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）