微热探针法测量果蔬热导率中电桥电压的影响研究
采用微热探针法可以方便、快速地测量果蔬的热导率,但是在对标定溶液进行加热得到微热探针仪器常数的测试过程中,电桥电压的不同选择会对实验结果产生较大的影响。本研究针对测试系统的不同电桥电压对样品测试的热导率影响展开实验研究,并应用传热学和数值模拟方法进行理论分析研究,研究结果表明,当测试电桥电压2.0V～8.0V范围内时,热导率测试相对偏差小于2％,加热过程中格拉晓夫数 Gr 与普朗特数Pr乘积的值为:1×103～0.98×104<1×104,测试过程中探针加热引起的外壁面对流现象可以忽略不计,测试精度较高。这一研究将为微热探针测试装置在食品贮藏加工业中的应用提供可靠的理论和数据参考。
微热探针法 电桥电压 热导率 果蔬 贮藏加工
张敏 陈健华 赵惠忠 车贞花 杨乐 钟志友
上海海洋大学食品学院,上海 201306 上海理工大学环境与建筑学院,上海 200093
国内会议
2010年中国机械工程学会包装与食品分会学术年会(CMES)
西安
中文
1-7
2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）