南瓜红外干燥工艺参数优化

摘要：

本研究目的是探讨南瓜红外干燥过程中,南瓜片厚度、红外干燥温度、干燥湿度对南瓜片Vc保存率的影响规律。在单因素试验的基础上,利用中心组合设计建立红外干燥因素与Vc保存率之间的回归模型,借助SAS软件的响应面分析功能得出南瓜片红外干燥的最佳工艺参数组合:南瓜片厚度5mm,红外干燥温度81℃、干燥湿度为39％RH。

关键词： 南瓜 红外干燥 中心组合设计 工艺参数

作者: 曹有福 李树君 赵凤敏 苏丹 刘扬 范云涛

作者单位: 国家食品机械质量监督检验中心,北京 100083 中国农业机械化科学研究院,北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年中国机械工程学会包装与食品分会学术年会(CMES)

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 1-7

在线出版日期: 2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）