板栗微波干燥工艺的研究

摘要：

本文针对板栗微波干燥的要求,分析了影响微波干燥工艺的因素,认为板栗的微波干燥前必须要进行切口处理,可采取简单的纵向或横向切口形式,为了提高干燥质量在微波前还需对板栗按质量大小进行分类。在保证板栗开壳去衣,且熟化程度低的前提下探索了单箱和多厢连续干燥工艺参数,如果单箱微波干燥,微波功率可采用2.1KW,时间为30s;如果多厢连续干燥,可采用三厢;第一厢功率为2.1kW;第二厢功率为0.84kW;第三厢功率为0.63kW;输送带速度调整约为1.5m/min,实现了板栗的开壳去衣的机械加工要求。

关键词： 板栗 微波干燥 开壳去衣 熟化程度 工艺参数

作者: 孔晓玲 周洁 章华 赵文龙 黄伟

作者单位: 安徽农业大学工学院,合肥,230036

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年中国机械工程学会包装与食品分会学术年会(CMES)

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）