乳酸菌固态发酵对豆粕蛋白质含量、体外消化率及游离氨基酸含量的影响

摘要：

试验利用固态发酵技术对豆粕进行发酵,结果表明,乳酸菌发酵酶解能够明显提高蛋白质体外消化率及游离氨基酸的含量.与未发酵相经,发酵48h时,蛋白质体外消化率提高6％,游离必需氨基酸含量提高24位,游离总氨基酸含量提高45倍.

关键词： 乳酸菌 固态发酵 体外消化率 游离氨基酸

作者: 魏炳栋 陈群 刘海燕 于秀芳 邱玉朗

作者单位: 吉林省农科院畜牧分院,吉林,公主岭,136100

会议类型: 国内会议

会议名称: 广西畜牧兽医学会动物营养与饲料学分会2010年年会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 95

在线出版日期: 2010-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）