顶空固相微萃取与气质联用法分析鲢鱼体中的挥发性成分
本试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析鲢鱼体中的挥发性成分.以鱼体风味成分中含量较多的物质(己醛、庚醛、苯甲醛、1-辛稀-3-醇、辛醛、壬醛、癸醛、2,4-庚二烯醛、2,4-癸二烯醛等)为参照对象,探讨和摸索了HS-SPME的最佳萃取条件:萃取头CAR/DVB/PDMS、萃取温度60 ℃、萃取时间50 min、鱼肉(g)和饱和食盐水(ml)的比例3∶7、解析时间5 min.利用优化的HS-SPME萃取条件分别萃取了鲢鱼鳃、鳞、内脏和鱼肉中的挥发性成分,然后经GC-MS分析检测.结果表明HS-SPME技术能有效地萃取鲢鱼体中的挥发性成分,其中鱼鳃中检测出的挥发性成分较多,共检测出63种,其次为内脏、鱼鳞和鱼肉,分别检测出48种、44种和42种,这些挥发性成分多是一些饱和的羰基化合物和醇类物质.
顶空固相微萃取 气质联用仪 鲢鱼 挥发性成分
杨玉平 熊光权 程薇 廖涛 李小定 吴文锦 林若泰 耿胜荣 李新
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430070 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430070
国内会议
北京
中文
4347-4353
2009-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）