辐照技术在保障食品安全中的作用和应用领域

摘要：

辐照技术是一种非热力加工技术,利用电离辐射与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应,对物质或食品进行加工处理,实现射线对食品分子的修饰以及降解食品中的有害物质的目的,是一种有效提高食品安全性和延长食品货架期的绿色食品加工方法.本文在归纳总结了近年来国内外食品安全现状的基础上,综合探讨辐照技术在保障食品安全方面的作用特点及应用领域.

关键词： 食品安全 食品辐照 质量安全体系

作者: 哈益明

作者单位: 中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193 农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京 100193

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国核学会2009年学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 4354-4358

在线出版日期: 2009-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）