分离鉴定托盘包装生鲜鸡中腐败菌

摘要：

将托盘包装生鲜鸡4℃贮藏，对其中的腐败菌进行分离和鉴定。结果表明：分离纯化得到的7株菌经VITEK2全自动微生物分析系统快速鉴定为：布氏柠檬酸杆菌(Citrobacter braakii)、大肠埃希氏菌(Escherichia coil)、铜绿假单胞菌(Pseudomonasaeruginosa)、小牛葡萄球菌(Staphylococcusvitulinus)，准确率达90％。

关键词： 托盘包装 生鲜鸡 腐败菌

作者: 张秋勤 徐幸莲 周光宏

作者单位: 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室,南京 210095

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 259-264

在线出版日期: 2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）