优质鸡肉质问题探讨
优质肉鸡是我国特有的种质资源和饲养品种，国外，除了东南亚和法国有少量的优质肉鸡饲养外，其它基本以快大白鸡为主。快大白鸡是以高的生产效率为追求目标，强调产肉率和低成本，在我国北方地区也广泛饲养。但在我国南方地区，由于传统的消费习惯影响，对白羽肉鸡的肉质难以接受，反应其肉质粗糙松软、寡淡无味，而对地方品种的肉质赞赏有加。因此，肉质是优质肉鸡的本质和内涵。如果产品的肉质达不到市场和消费者的要求，那么产品市场接受程度必然降低。
鸡肉质 饲养品种 市场需求
季从亮 张德祥
广东南方家禽育种有限公司,广东新兴 527439
国内会议
北京
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114-117
2010-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）