北京油鸡与文昌鸡屠宰性能对比研究
北京油鸡与文昌鸡是我国一南一北的当家优质地方鸡品种,以肉质佳良而著称。本研究在北京地区对二者进行饲养,16周龄屠宰性能对比研究显示,二者宰前活重没有差异。由于北京油鸡羽毛丰满,其公母平均屠宰率比文昌鸡低5个百分点。北京油鸡胫爪、翅膀率和腿比例高于文昌鸡(P<0.01),胸肌比例略高(P<0.05),腿肌比例无差异。文昌鸡母鸡脂肪沉积能力非常强,其腹脂率和皮下脂肪厚都显著高于北京油鸡(P<0.01)。品尝试验也证实脂肪含量与鸡汤香气和肉质存在一定的关系。本研究为以后对地方优质黄羽鸡的研究提供了很好数据理论基础。
北京油鸡 文昌鸡 屠宰性能 脂肪沉积
初芹 张剑 陶士军 王海宏 耿爱莲 刘华贵
北京市农林科学院畜牧兽医研究所,北京 100097 国家肉鸡产业技术体系大兴综合试验站,北京 102602
国内会议
北京
中文
157-160
2010-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）