养殖河豚鱼中河豚毒素安全性研究
为了充分利用河豚鱼资源,我们开展了养殖河豚鱼的安全性研究。利用直接竞争抑制性ELISA法对养殖河豚鱼鱼体各部位的河豚毒素进行定量检测,结果为所有样品的皮、肌肉均属于无毒级,食用较为安全;样品1的肝脏为强毒,样品4的性腺为弱毒。同时我们讨论了养殖河豚鱼的控毒机理以及由于河豚毒素的产生条件受鱼种、季节和生活环境等因素的影响,现行养殖控毒条件也不能使所有河豚鱼完全脱毒,所以我们不能认为所有养殖河豚鱼都是安全的,都是可以不加控制地安全食用。
河豚鱼 河豚毒素 安全性
江涛 李燕俊 李楠 韩春卉 钟凯 高秀芬 赵熙 张靖 计融
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
国内会议
北京
中文
125-129
2009-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）