小麦临界水分附近微生物活动的特点
研究了小麦临界水分附近微生物活动的特点。结果表明，在低水分条件下，灰绿曲霉是最早开始生长繁殖的霉菌，是储藏过程中危害性最大的霉菌类群之一。温度对小麦储藏过程中微生物活动有重要的影响，储藏温度不同，小麦在临界水分附近微生物活动差异显著。小麦品种对临界水分附近微生物活动也有一定影响。在同样的储藏条件下，14.5％的“矮丰68”小麦样品与“温6”小麦样品在带菌量和菌相方面均有差异，其中，“温6”小麦的优势菌为单一的灰绿曲霉，而“矮丰68”主要的优势菌为除灰绿曲霉外，局限曲霉也占有较高的比例。
储藏温度 临界水分 微生物活动 小麦品种
张航 蔡静平 黄淑霞 解娜
河南工业大学,郑州,450001
国内会议
杭州
中文
108-111
2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）