标准化对酒酿产业发展的研究
食品安全问题,已成为社会关注的焦点,越来越引起社会各方的重视。为了让消费者吃的放心、吃的安心,必须从标准化这个基础抓起。《食品安全法》也将食品安全标准立于非常重要的地位。就酒酿这一传统食品而言,实施标准化,通过制定《酒酿生产技术规范》,实现酒酿食品加工全过程的质量安全控制,以确保酒酿质量安全：通过制定《酒酿卫生要求》,实现酒酿产品质量一致性,提高酒酿产品质量安全水平,为政府监管提供科学的判定依据。酒酿食品安全地方标准的实施,对提升酒酿产业的全面健康发展具有深远的意义。
酒酿 标准化 质量控制
段文锋 曲勤凤
上海市质量监督检验技术研究院
国内会议
济南
中文
582-584
2010-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）