次甲基蓝法测定蜂胶抗氧化性的探究

摘要：

蜂胶具有很好的抗氧化性能，是公认的天然抗氧化剂。国内外对蜂胶抗氧化性方法的研究也较多，包括在食品实验、动物实验、化学实验等方面的研究。本文探讨用简单、易行且成本低的次甲基蓝法测定蜂胶抗氧化性的条件。结果表明：次甲基蓝法测定蜂胶抗氧化性是可行的，30份不同产地蜂胶对羟自由基清除率在1.96％～98.69％之间。

关键词： 次甲基蓝法 蜂胶 抗氧化性 清除率

作者: 陈婉玉 张仰灿

作者单位: 福建农林大学蜂学学院

会议类型: 国内会议

会议名称: “蜂之巢”2010年全国蜂产品市场信息交流会暨中国(武汉)蜂业博览会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 169-173

在线出版日期: 2010-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）