产特异的配糖体苷酶微生物与其酶学

摘要：

我国1982年至1994年对中药资源调查结果，中草药有12807种;其中植物药11146种，动物药1581种。几千年来中草药对中华民族的健康起到了重要的作用，也对中华民族的饮食文化起到了重要的作用。中草药不仅用于治疗治病，也多数可用于食品、或者可用于保健(功能)食品、功能化妆品。如食品的香辛料、食品配料、天然色素来源于中草药的植物;豆类食品中含有皂苷和异黄酮苷;茶饮料中茶多酚和皂苷:油料种子中的苷类;低热量甜味剂的甘草皂苷、甜叶菊苷、罗汉果苷;我国批准的近万种保健食品，都离不开中草药。

关键词： 配糖体苷酶 微生物 酶学 产特异

作者: 金凤燮 鱼红闪 徐金丽 Qing-Mei Liu Wan-Teak Im Sung-Taik Lee

作者单位: 大连工业大学生物与食品工程学院 Envi ronmental and Molecular Microbiology Lab.,KATST(Korea Advanced Institute of Science and Technol Envi ronmental and Molecular Microbiology Lab.,KATST(Korea Advanced Institute of Science and Technol

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国酶工程学术研讨会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 5-7

在线出版日期: 2009-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）