鱼蛋白水解产物制备多肽-锌配合物的工艺条件研究
探索鱼蛋白水解产物多肽-锌配合物的工艺条件及配合物的光谱特征。方法:比较影响蛋白多肽与锌发生配合反应的因素,筛选适宜工艺条件,采用光谱法对配合物结构进行初步鉴定.结果:蛋白多肽-锌配合物制备的适宜工艺条件为pH4.5,多肽与锌的配比为1.5:1,多肽液浓度为4％,反应温度为45℃及反应时间为40min时,多肽与锌反应生成多肽锌配合物的得率及配合率都比较高.配合物的光谱特征峰证实多肽与Zn2+生成了一种新型多肽-锌配合物.结论:水解蛋白多肽与Zn2+在一定条件下通过配合作用生成多肽-锌配合物.
罗非鱼 酶解液 多肽 锌配合物 光谱特征 鱼蛋白水解
陈永英 刘淑娴 吴素梅 黄俊业 王广奋 吴嘉文 曾庆祝
广州大学 化学化工学院,广东 广州,510006
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2010-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）