柠檬酸发酵液中还原糖测定方法的探讨

摘要：

应用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和菲林法测定柠檬酸发酵液中还原糖含量,考察发酵体系中柠檬酸及其主要的代谢副产物如葡萄糖酸、草酸、苹果酸、丙酮酸、谷氨酸等对两种方法测糖的影响.结果表明,高浓度柠檬酸所导致的酸性缓冲环境是导致两种分析方法产生误差的主要原因,酸性环境尤其对DNS分析方法具有重要影响;而柠檬酸以及葡萄糖酸等代谢产物对两种分析方法均无显著影响.研究表明调节柠檬酸发酵液pH 至中性或偏碱性,DNS 法可快速准确测定还原糖含量,比菲林法操作更简单且误差更小.

关键词： 柠檬酸 发酵液 菲林法 还原糖测定 酸性环境

作者: 戚小灵 滕学东 左静 李霜

作者单位: 南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京,210009 江苏省工业生物技术创新中心,江苏南京,211816

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2010-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）