微生物固态发酵法提升冷榨菜籽饼粕营养价值的初步研究——菌种的选择与复配

摘要：

本文主要利用冷榨提油后的菜籽饼粕、辅以少量麸皮为培养基,以产朊假丝酵母、白地霉、植物乳杆菌为微生物菌剂,进行单菌和混菌发酵试验,以提高其营养价值.实验结果表明,以8％为总接种量,接种比例白地霉:产朊假丝酵母:植物乳杆菌=2:1:2 条件下,菜籽饼的营养价值最高,相对未发酵的菜籽饼,硫甙降解率为74.85％,体外消化率提高59.93％,植酸和单宁降解率分别为43.14％和14.5％.

关键词： 冷榨菜籽饼粕 固态发酵 营养价值 微生物菌剂 菌种选择

作者: 刘林 邱树毅 周鸿翔 郭艳

作者单位: 贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳,550003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 1-6

在线出版日期: 2010-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）