钙处理结合壳聚糖涂膜对芒果贮藏品质及两种酶活性的影响
本文以芒果为试材,在贮藏前进行浸钙处理和壳聚糖涂膜处理。结果表明：不同浓度钙结合壳聚糖膜处理在一定程度均能提高芒果果实耐贮性与品质,抑制果实的转黄褐变和POD、PPO活性的上升,其各项指标均优于单纯的涂膜处理。1％CaCl2+1％壳聚糖涂膜和3％CaCl2+1％壳聚糖涂膜在贮藏期间均品质维持良好且稳定,能有效地抑制可溶性同形物的升高、可滴定酸的降低、果肉颜色的褐变、果肉硬度的下降、Vc含量的下降、果皮转黄指数的上升,其腐烂与失重也得到了较好的控制,而以1％CaCl2+1％壳聚糖涂膜处理贮藏品质更显著。其中以1％CaCl2+1％壳聚糖涂膜和3％CaCl2+1％壳聚糖涂膜在贮藏期间能提高芒果果实的耐贮性、抗病性及品质,而1％CaCl2+1％壳聚糖涂膜处理贮藏效果最好。
芒果 保鲜贮藏 浸钙处理 壳聚糖涂膜
蒋侬辉 何万欢 孟祥春 彭珊珊
广东省农业科学院果树研究所,广东,广州,510640 韶关学院食品工程系,512005,广东,韶关,512005
国内会议
南宁
中文
551-556
2010-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）