挤压改性技术生产高纤方便绿豆糊的工艺

摘要：

挤压喷爆技术作为一种重要的食品加工技术在膳食纤维的改性研究中具有独特优势。本文介绍了自行研发的挤压喷爆设备的特点及其在绿豆皮改性中的应用,例举了利用该技术生产高纤方便绿豆糊的工艺流程及参数。

关键词： 挤压改性技术 膳食纤维 工艺流程 高纤方便绿豆糊

作者: 邬海雄 张延杰

作者单位: 咀香园健康食品(中山)有限公司,广东 中山 528437

会议类型: 国内会议

会议名称: “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会

会议地点: 湛江

会议语种:中文

页码: 233-235

在线出版日期: 2010-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）