现代食品微生物控制面临的挑战
本文以食品安全为基础,先分析影响食品微生物控制的因素,如人们饮食需求量的提高、市场上产品的增加、全球经济的一体化和流动人口的增加等。再探讨现代监控系统,如何为食品质量控制提供重要的数据,发现食品供应链中出现的问题和微生物污染食品所引发的疾病。最后研究现代微生物的检测手段,分子技术对检测速度的提高,以及对食源性疾病的致病菌的追溯作用,还列举了分子技术的一些弊端。
食品安全 微生物检测 质量控制 分子技术
肖峰 陈伟
广东富农食品有限公司
国内会议
湛江
中文
357-360
2010-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）