功能性糖研究进展

摘要：

功能性糖具有防龋齿、降血糖及改善胃肠道等一系列保健功能,长期以来作为食品被人们食用,安全性已得到认定。近年来人们对功能性糖的研究日益深入,功能性糖已作为蔗糖替代品被广泛应用于食品医药等产业中。本文从功能性糖的种类、作用机制、功能及相关应用四个方面对其做一介绍。

关键词： 功能性糖 产品种类 作用机制

作者: 王鑫 刘静 易有金 杨月欣

作者单位: 湖南农业大学 北京市营养源研究所 中国CDC营养与食品安全所

会议类型: 国内会议

会议名称: 北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 86-92

在线出版日期: 2010-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）