北京2008年奥运会相关餐饮业食源性致病菌监测分析
目的：建立北京市2008年奥运会餐饮业食源性致病菌监测体系,连续、动态掌握北京市奥运相关餐饮的食源性致病菌污染状况,预测可能存在的食品安全风险,为政府奥运会保障工作提供技术支持。 方法：典型选取奥运相关餐饮作为监测点,每月对即食食品和餐饮具采样检测,检测指标包括大肠菌群和九种常见食源性致病菌,结果用专用监测软件传输和汇总统计。 结果：餐饮业即食食品和餐饮具存在一定程度致病菌污染。 结论：食源性致病菌污染现况和动态变化趋势有一定规律,建议政府部门采取针对性管理措施,预防和控制奥运餐饮食品安全风险。
食品安全 食源性致病菌监测 北京奥运会 餐饮业
李慧艳 陈倩 张正
中国疾病预防控制中心营养与食品卫生所 100013
国内会议
北京
中文
240-243
2010-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）