不同树龄白果中营养成分的比较分析

摘要：

利用不同方法对不同树龄的银杏树所产的白果中的水分、脂肪、淀粉和多糖等主要营养成分进行了比较分析。结果分析表明：100年树龄的银杏树所产白果含有较高的各种营养成分,而800年树龄的银杏树所产白果和邳州市产白果含有较少的各种营养成分。其结论可为白果的深加工提供一定的依据。

关键词： 白果 营养成分 提取工艺

作者: 杨勤兵 贾自力

作者单位: 中日友好医院营养科 北京丰台医院

会议类型: 国内会议

会议名称: 北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 254-257

在线出版日期: 2010-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）