对杭州市餐饮单位食品添加剂卫生管理的探讨

摘要：

餐饮业和集体用餐配送单位使用食品添加剂的品种日渐增多，使用日渐普遍。食品添加剂使用不当或滥用已成为餐饮食品污染的主要来源之一。为了解掌握杭州市餐饮单位食品添加剂使用情况和供应单位的情况，规范食品添加剂的卫生管理工作，本所先后于2006年7-9月和2007年5月对18家使用单位和15家供应单位进行了摸底调查，根据杭州市餐饮单位食品添加剂的使用、供应和管理现状提出了卫生管理的对策。

关键词： 公共卫生 餐饮产业 食品添加剂 卫生监督

作者: 郭智成

作者单位: 浙江省杭州市卫生局卫生监督所 310021

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国卫生监督协会第一届学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1034-1036

在线出版日期: 2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）