舟山海岛学校食堂卫生学调查与对策研究
目的：为了解舟山市学校食堂卫生状况，揭示可能存在引起群体性食物中毒及其它传染病的潜在危害因素，找出卫生管理工作中的薄弱环节，加强管理，保护师生的健康与安全。 方法：对定海城区24所大、中小学校30家食堂卫生现状进行调查与监测。 结果：共监测各类餐具样品530件，合格244件，总合格率为46.04％。不同类型学校食堂之间，有非常显著性差异(X2=15.82，P＜0.05)。共采10家对外承包食堂各类餐具样品182件，合格72件，合格率为39.56％;共采学校直接管理的19家食堂各类餐具样品348，合格172件，合格率为49.43％，有显著性差异(X2=4.68，P＜0.05)。共采从业人员手样品150件，作三项指标检测，沙门氏菌末检出，金黄色葡萄球菌检出率为8.67％，菌落总数检出率为98.00％。 结论：餐具合格率偏低，不同类型学校、不同经营模式学校之间存在着明显差异;学校餐具消毒工作不到位;从业人员手卫生状况令人堪忧。
学校卫生 饮食安全 食堂管理 卫生监督
沈永康 俞惠飞
舟山市卫生监督所 316000
国内会议
北京
中文
1108-1111
2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）