食品安全自查体系应用研究
调查研究40家食品企业生产加工过程中可能存在的潜在危害进行分析，检索国内外相关文献并结合企业的检测资料，制定每一个生产加工环节的自查标准，建立食品安全自查体系;企业通过对控制要点的自查，及时发现哪个环节未达到自查标准，及时采取相应的矫正措施。企业通过实施自查体系前后餐饮具消毒、熟肉制品检测等一系列的比较，证实自查体系的应用可以达到保障食品安全的作用，以期为其他企业实现食品安全的有效方法提供借鉴。
食品安全 自查体系 矫正措施 餐饮具消毒
陈春达 黄雪敏 陶惜丹 孙坚 黄玉敏 严岩川 吴宪光
温州市卫生监督所 温州 325000
国内会议
北京
中文
96-103
2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）