不同温湿度对鸡蛋保质期的影响

摘要：

本文通过对不同温湿度条件下鸡蛋蛋黄指数、哈夫单位、菌落总数方面的检测,然后进行回归分析,得出鸡蛋在不同温湿度下保质的时间为:温度35—39℃、湿度32—65％,保质期为13天;温度24—25℃、湿度40-68％,保质期为33天;温度17-19℃、湿度40—65％,保质期为65天;温度8.5—12.5℃、湿度50-86％,保质期为105天。

关键词： 不同温湿度 鸡蛋 保质期 蛋黄指数 哈夫单位

作者: 刘文斌

作者单位: 四川圣迪乐村生态食品有限公司,四川梓潼 622150

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国蛋品科技大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 219-222

在线出版日期: 2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）