超声波法制备蛋壳柠檬酸-苹果酸复合钙的优化研究

摘要：

为提高禽蛋壳资源的综合开发与应用,本实验以废弃禽蛋壳为原料,以蛋壳柠檬酸-苹果酸复合钙(CCM)为研究对象,利用超声波法制备方法,在对比分析原料颗粒细度、混合酸比例、料水比、超声功率、超声时间等因素对产品中钙离子得率的影响效果,并借助四元线性回归设计,优化获得超声波法制备CCM的最佳工艺条件为:柠檬酸与苹果酸混合酸体积比为1:1.4,蛋壳与混合酸添加量为0.8:1,超声功率600W,超声时间20min,且在此最佳工艺条件下,钙离子得率可达92.97％。

关键词： 鸡蛋壳 超声波法 柠檬酸 苹果酸复合钙 四元线性回归设计 回归模型

作者: 罗姗姗 林松毅 赵颂宁 刘静波

作者单位: 吉林大学军需科技学院营养与功能食品实验室,吉林 长春 130062

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国蛋品科技大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 447-452

在线出版日期: 2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）