蛋壳膜中胶原蛋白含量的测定和提取实验

摘要：

用分光光度法测定了蛋壳膜中胶原蛋白的含量,并用胃蛋白酶酶法提取出了蛋壳膜中的胶原蛋白。实验得到干燥蛋壳膜中胶原蛋白的质量分数为9.7％,是一种很好的胶原蛋白原料,胶原蛋白的提取率为6.72％,此提取率相对较低。

关键词： 蛋壳膜 胶原蛋白含量 分光光度法 胃蛋白酶法 提取率

作者: 林悦 邱承光 蔡朝霞 马美湖

作者单位: 华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,武汉,430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国蛋品科技大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 456-457

在线出版日期: 2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）