废弃鸡蛋壳的化学组成及其中唾液酸的生物学功能

摘要：

本文主要阐述了废弃鸡蛋壳的化学组成以及其中生物活性物质唾液酸的生物学功能问题。废弃蛋壳包括蛋壳、蛋壳膜和残留蛋清,含有唾液酸、糖醛酸以及氨基酸等成分。其中唾液酸是一类分布在复合糖类糖链末端的九碳糖,在各种生命活动中起着重要的作用,如体内润滑、维持正常神经活动、益智、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等。旨在为废弃蛋壳中唾液酸的开发利用以及今后相应的科研工作提供理论依据。

关键词： 废弃鸡蛋壳 蛋壳膜 化学组成 唾液酸 生物学功能 抗病毒

作者: 陶旭 王二雷 张燕 王作昭 刘静波

作者单位: 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林 长春 130062

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国蛋品科技大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 515-519

在线出版日期: 2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）