蛋内功能成分的提取及禽蛋加工副产品的综合利用

摘要：

本文对蛋中的三种主要的功能性成分卵磷脂、溶菌酶、胆固醇的提取分离及纯化的方法做了详细的归纳,并对目前国内外禽蛋加工副产品的综合利用做了归纳。

关键词： 禽蛋加工 卵磷脂 溶菌酶 胆固醇 提取分离 副产品利用

作者: 降雪 贾天柱

作者单位: 辽宁中医药大学,辽宁 大连,116600

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国蛋品科技大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 542-546

在线出版日期: 2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）