孵化对禽蛋抗菌体系结构和功能的影响研究进展
禽蛋抵抗微生物感染,保持胚胎活性对禽类繁殖至关重要。在长期进化过程中,禽蛋形成了严密的先天性免疫防御体系。该体系在孵化作用下,抗微生物感染的能力明显增强,能够有效减少禽蛋贮藏和胚胎发育过程中受到的微生物破坏。本文综述孵化对禽蛋抗菌体系结构和功能的影响,主要论述孵化对禽蛋蛋壳、蛋清、卵黄膜与卵黄等防御屏障结构和抗菌功能的影响,并简要介绍了孵化过程中胚胎的先天性免疫机制,旨在为进一步开展孵化条件下禽蛋抗微生物作用机制的研究提供依据。
禽蛋 蛋清 孵化 抗菌体系 抗微生物蛋白
方军 蔡朝霞 黄茜 金永国 马美湖
华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
国内会议
长春
中文
572-576
2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）