蛋粉加工及应用的研究现状分析

摘要：

禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品。文章论述了蛋粉的营养价值及有效成份,分析了蛋粉加工技术的综合开发与研究进展,介绍了蛋粉在国内外食品领域中的应用。

关键词： 禽蛋 蛋粉加工 营养食品 营养价值

作者: 马爽 刘静波 王二雷

作者单位: 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林长春,130062

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国蛋品科技大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 588-594

在线出版日期: 2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）