氧自由基清除能力评价抗氧化活性研究

摘要：

氧自由基清除能力(ORAC)指标是目前抗氧化研究领域中的研究热点。该方法以偶氮类化合物作为过氧自由基来源,荧光素钠为荧光指示剂,维生素 E 水溶性类似物为定量标准进行体内外抗氧化能力测定。此方法具有方法学特点,已成功应用于食品提取物、植物提取物、生物样品、脂溶性物质的抗氧化活性评价及药理病理研究中。

关键词： 氧自由基清除能力 抗氧化活性 自由基 偶氮类化合物 荧光指示剂 食品提取物

作者: 杨柳 于一丁 于颂 王莹 殷涌光 林松毅 刘静波

作者单位: 吉林大学军需科技学院,吉林 长春 130062 吉林大学生物与农业工程学院,吉林 长春 130025

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国蛋品科技大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 646-652

在线出版日期: 2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）