核黄素结合蛋白的性质及其功能

摘要：

来自鸡的包括鸡蛋的核黄素结合蛋白是单亚基磷酸糖蛋白,能特异性地结合维生素B2并将其输送到胚胎,以维持胚胎的生长发育。本文介绍了它的种类、分子的组成与结构、结合核黄素的分子机理、分子的热稳定性、对盐酸胍的化学稳定性以及生物学方面的功能。

关键词： 鸡蛋 核黄素结合蛋白 结合核黄素 分子结构 胚胎发育 热稳定性

作者: 吴子健 陶琳

作者单位: 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国蛋品科技大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 681-685

在线出版日期: 2010-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）