方便米饭品质特性的研究进展

摘要：

方便米饭作为新型方便食品，在我国的发展前景广阔。从原料稻米成分和性质、生产工艺等影响因素入手，讨论方便米饭品质特性的研究进展。

关键词： 方便米饭 品质特性 原料稻米 生产工艺

作者: 牛猛 杨冰 陈正行 王莉

作者单位: 食品科学与技术国家重点实验室江南大学,无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第六届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 37-40

在线出版日期: 2010-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）