膳食纤维在焙烤产品中的应用

摘要：

综述了膳食纤维的相关概念及其生理作用，重点探讨了膳食纤维在焙烤食品中的应用，阐述了焙烤食品可以作为一种膳食纤维摄入源。

关键词： 膳食纤维 焙烤产品 生理作用

作者: 亓盛敏 朱科学 周惠明

作者单位: 江南大学食品学院,无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第六届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 65-68

在线出版日期: 2010-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）