小麦糊粉层的研究现状及前景

摘要：

综述了小麦糊粉的生理结构特点、营养成分、保健功能和糊粉的分离提取，重点介绍了国内外小麦糊粉的提取方法和工艺，提出了小麦糊粉的加工利用中存在的问题和开发利用前景。

关键词： 小麦 糊粉层 分离提取 生理结构 营养成分

作者: 陈中伟 王莉 赵鑫 陈正行

作者单位: 食品科学与技术国家重点实验室 江南大学,无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第六届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 84-88

在线出版日期: 2010-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）