燕麦果汁饮料研究进展

摘要：

阐述了燕麦果汁饮料的营养价值，总结了国内外对燕麦饮料的研究进展，提出了研究思路。最后针对燕麦饮料生产中存在的口感不佳和稳定性较差的问题，从生产工艺出发提出了一些解决方法，比如均质、添加乳化剂和稳定剂等。

关键词： 燕麦果汁饮料 稳定性分析 营养价值 生产工艺

作者: 曹盼 朱科学 周惠明

作者单位: 江南大学食品学院,无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第六届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 89-94

在线出版日期: 2010-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）