HPLC法测定油茶籽多肽分子量分布及氨基酸组成

摘要：

利用高效液相色谱(HPLC)法对油茶籽多肽的分子质量分布及氨基酸组成进行了测定和分析。得出油茶籽多肽的分子质量主要集中在3 000 u以下，其中分子质量1 000 u以下所占面积最大，达到83．73％，肽链的平均长度PCL为8．4，平均相对分子质量MW为942．3。超滤后，分子质量<1 000 u的小分子肽所占的比率大幅度提高，上升到97．54％。肽链的平均长度PCI为8．06，平均相对分子质量MW为905．1。

关键词： 油茶籽多肽 氨基酸 高效液相法 分子质量

作者: 丁丹华 彭光华 刘良忠 何东平

作者单位: 华中农业大学食品科技学院,武汉 430070 西藏质量技术监督局,拉萨 850000 武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉 430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第六届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 168-172

在线出版日期: 2010-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）